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近幾年中，越來越多人注重運動健身，也因此興起了許多針對運動方面的推薦營養補充。包括豆漿、雞胸肉、豆腐、鮭魚、乳製品等，都是我們耳熟能詳的優質蛋白質選擇；而其中有不少人較為偏向素食的飲食方針，所以豆類製品也就成為了許多人心目中的首選。 不過雖說是首選，但是相信很多人對於該如何正確地『吃豆』，總是有些一知半解；更常有一些關於豆類的真假傳言在你我身邊出現，讓我們這些豆豆愛好者常常不知所措。今天我們就來看清豆豆的真面目吧，事不宜遲，豆豆列車出發嘍！ 蛋白質專車來嘍，豆豆車廂排第一 在衛福部國民健康署所

近年來，許多愛好養生的族群，無論是歐美人或華人，都紛紛選擇豆漿取代牛奶，做為早餐或下午茶飲品的首選。豆漿的確富含豐富的優良蛋白質與抗氧化功效的植化素-大豆異黃酮，但離完美飲品還欠缺一部分。因為，黃豆的營養價值中少了一種人體維持生命需要的重要營養元素；而做為取代牛奶的營養，又少了牛奶中豐富的營養成份，實屬可惜。有些熱愛豆漿飲品的朋友，因為疾病的關係，擔心自己體質無法接受豆漿中特殊營養元素對病情的衝擊。今天，一起來聊聊豆漿到底是能喝還是不能喝？還有，我們應該如何選擇一杯高分好豆漿。 一直以來，在新

疫情之中，想必大家都開始留意自身的身體狀態。以前感冒好幾天也不打算看醫生或吃藥的你，現在打個噴嚏就能敲響你心中的警鐘：該不會是中了吧？！呸呸呸，我們都先別自己嚇自己，雖然從新聞報導我們知道目前有許多無症狀患者，但想想我們身邊沒有確診個案、也沒有與確診個案路徑重疊的情況，而味覺、嗅覺都還在，更沒有發燒或無力感的症狀，再放心不下，也可以考慮買個快篩試劑為自己檢測一下，最重要的是讓自己安心，不要自己嚇自己。（呼~） 病毒不挑人，若要避免自己成為高風險族群，除了避開人群、維持社交距離、執行勤洗手、戴口罩

我想，說到免疫力不好，能有多煩呢？大家都會認同並回答：無敵煩、超級煩、頂級煩！免疫力不好帶來的症狀，輕者會影響睡眠品質，導致隔天上學與上班都精神不濟；嚴重者更可能導致生命危險，這幾年是全球一起共患難的階段，大家應該都很認同吧！(嗯！病毒細菌都壞壞！欺負人家！)。生活中，一旦休息不足、活動量減少、營養不均衡或不足夠時，便讓免疫系統失衡。尤其大家最在乎的上呼吸道，更容易讓病菌乘虛而入，進到體內，引發支氣管感染或其它不適症狀。 人體呼吸道主要以上皮細胞為主，其對於氣溫變化特別敏感。溫度開始驟降，冰冷

茶類的飲用不管是東方或西方國家，都有悠久長遠的歷史了；像是沒有茶就會活不下去的英國，具有上千年品茶文化的中國，以及特別發展出茶道這一門專業技術的日本等，都是屬於非常喜愛茶類的國家。 而茶葉的類型、品種至今也已有非常多元豐富的類別了，除了大部份人熟知的紅茶、普洱茶、烏龍茶、綠茶之外，更多的是不同產地、製程細節，甚至沖泡方式的差異等，真是族繁不及備載。 除了單純的茶葉沖泡之外，後續更有發展出像是花草茶、水果茶、香料茶等，種類多彩多姿，令人目不暇給。 而在各式茶類中，其中一種較為特別的就非玄米茶莫屬

說到發芽玄米，聰明的你是不是馬上好奇兩個問題，第一個是為何要發芽？第二個就是什麼是玄米？我們一個一個來聊。 有些食材發芽後會讓人很崩潰，因含有劇毒可能會讓人中毒；而有些食材經由發芽後會讓營養元素更多元更豐富，營養價值更高。這一切也太神奇太複雜了吧！那麼，還是老問題，到底發芽後還能不能吃？ 馬鈴薯發芽不能吃 相信大家都有類似的困擾，看著發芽的馬鈴薯，心想到底要不要丟，還是切掉發芽的部位，吃剩下沒有發芽的部位。事實上，馬鈴薯在發芽時，發芽部位與外皮，皆會產生大量的有毒生物鹼(龍葵素)，吃下可能會產

色香味俱全，是我們常用來稱讚美味佳餚的形容方式，而排在最前頭的『色』，代表的便是菜餚本身所呈現出來的外貌，包括裡面所含有的食材、調味醬料 、擺盤等；而顏色則是最直接可以讓我們感受到的外觀呈現，因此許多廚師都會用心去搭配菜餚中食材的顏色平衡。 從這就可看出我們對於外觀及顏色的重視程度了，畢竟一道佳餚上桌，要是看起來一點都不美味，對於我們想要吃的欲望也會大打折扣的。除了裡面食材的顏色搭配，最常使用來點綴的就是醬料了，白的、黑的、紅的、綠的還有黃的，五花八門的各式色彩，真是令人目不暇給。 說到顏色，

你還記得嗎？在疫情爆發時，曾有從武漢返回印度的專機，機上600多人經兩週隔離後，大家都安然無恙。當時相關新聞報導後，薑黃彷彿能抗病毒的消息，傳遍了處於緊張氛圍的大家。之後，可以看到無論是藥妝店或快餐店，都推出含薑黃成份的保健食品或食品。當時，你有跟上嗎？以及前陣子的“黃金奶”風潮，你也有跟上了嗎？生活中，不難發現薑黃的料理已經慢慢出現在我們身邊，親友也紛紛嘗試了許多利用薑黃入菜的料理。到底薑黃裡的薑黃素能為我們帶來什麼非凡功效呢？ 老薑與薑黃總是傻傻分不清嗎？老薑富含豐富的薑醇、薑烯、薑酚與薑

疫情爆發至今，無論是電視媒體亦或是社群平台都可以看到疫情相關新聞滿天飛，想必大家都心有戚戚焉。勤洗手，戴口罩，外出回家先洗澡，沒事在家別亂跑，這些順口溜我想大家都知道。病毒不挑人，除了遵守防疫守則之外，這個時候能做的就是保持身體的免疫力，以防身體在染疫時能夠有相對的能力去面對這場硬仗。 每天下午2點你都準時守候疾管署的直播嗎？在疾管署公佈的死亡個案中，我們看到大部分染疫死亡的個案是擁有慢性疾病的族群。慢性疾病包含了高血壓、糖尿病、慢性腎臟病、心血管疾病等。而這些罹患慢性疾病的患者體內，已和其他

大家都害怕慢性疾病找上門，擔心罹患高血壓、又怕心血管疾病發作、更怕什麼絕症找上門，也不想像新聞報導中的案例一樣，突然倒下而不治。因此，很多人會選擇保健食品來保養。至於說到明星保健食品，你會想到誰呢？魚油絕對不陌生吧！ 魚油會那麼受到民眾的愛戴與使用，主要是因為它富含了多種Omega-3多元不飽和脂肪酸的DHA與EPA。這些珍貴的成份，是人體無法自行合成的必需脂肪酸之衍生物。所謂必需脂肪酸，是指無法在人體合成，但又參與人體生化代謝，必須經由食物攝取的脂肪酸。目前，Omega-3多元不飽和脂肪酸廣

前言 健康的人生是每個人都喜愛的，而能實踐在日常生活的養生之法更是大家所追求的。多吃蔬菜相信是現代人耳熟能詳的一個養生保健飲食重點，不過聽久、吃久了也是會膩的；因此數十年前，藉由飲用多種蔬菜所熬煮出來的湯汁，來幫助調理體質、維持健康的養生之法便橫空出世了。雖說是橫空出世，不過其實這樣的養生飲食之法並非一朝一夕的，其背後亦是累積了許多保健營養的理論，以及學術研究的加持，才能達到養生保健的調理功效。 但是話先說在前頭，並不是隨便把一堆蔬菜丟到水裡煮一煮、熬一熬，就可以變成具有養生功效的蔬菜湯喔，它可

距離你上次減肥失敗，多久了呢？你還在這條下不了船的不歸旅途上嗎？每隔一陣子，國內外明星減肥風潮就會颳起“喝蔬菜湯瘦身”的神奇療效。藉由這種極低熱量的方式瘦身，效果又快又感覺良好，讓人覺得自己很健康。但，“代誌不是憨人想得那麼簡單”，減肥的路上總是波折重重，喝綜合蔬菜湯雖好，但是食材要多元，才能從中得到豐富的植化素，達到很好的抗氧化與抗發炎的食療效果。至於減肥，唯有正確的飲食熱量控制與鍛鍊訓練，自律的落實才能達到健康體態且不復胖。比起減肥，大家最終目標都只是希望有一個健康的身體，讓我們可以一生健康

說到葉黃素，你一定知道它對視力保健的地位穩固無比，但你應該沒想到，葉黃素其實比你知道的還有更多的功效！聽到這裡你就開始好奇了吧？下面就跟我們一起來看看，葉黃素到底還有什麼你不知道的事。 葉黃素在兒童大腦中含量比成人大腦還要多！ 聽到這句你是不是也跟我一樣在心底不小心“哇”了一聲？原來，葉黃素其實不止是長輩需要，小孩也很需要呢。研究發現，葉黃素可能參與了早期的視力發育，在幼兒的大腦中發現葉黃素的可利用率是成人的兩倍，這表示了幼兒大腦的發育可能需要葉黃素的參與。 在人的大腦中，無論是從小北鼻甚至到了

為甚麼你要吃葉黃素？是想要補眼睛？改善近視？舒緩不適？跟著潮流一起吃？補眼營養素從小時候的維生素A，到現在滿街的葉黃素，你都參與了嗎？我相信，你身邊一定、肯定、絕對有人在吃葉黃素，而且還很配合並規律地補充葉黃素。我懂，因為我也一樣（笑）。而且總當聽到親朋好友在訴說有些眼睛不舒服的症狀時，就有人說：你要吃葉黃素了啦！你就是缺葉黃素啊！再不吃葉黃素，你就要瞎了啦！(嚇死寶寶了！) 除此之外，你身邊也有一些眼睛不適的朋友常抱怨對於強光會感受到明顯的不適感吧？這種畏光的表現，其實是一種眼睛的自我保護機

對很多人來說，益生菌幾乎就像是一個“熟悉的陌生人”般存在，是許多常見食品中的保健成分。但它到底是誰呢？根據世界衛生組織WHO（World Health Organization），在2002年的一份報告中，對益生菌提出了一個初步的定義：“Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host.”，而中文大致翻譯為：食用者在適量攝取益生菌後，能得到健康益

脹氣、腸胃不舒服的你是不是也常常被建議“那你就吃點益生菌吧”，但益生菌是什麼？益生菌要怎麼吃你知道嗎？ 什麼是益生菌？？ 益生菌是一群在足夠量的情況下，為寄主帶來益處的活菌。他們就像是腸道中的守衛兵，守護我們腸道的正常運作，是非常重要的輔助角色。在臨床研究中也證實益生菌對消化道疾病（如：大腸急燥症、消化不良、消除腸炎弧菌、腸道發炎、腹瀉等）及免疫疾病（如：異位性皮膚炎）具有正面的幫助。對於肥胖、胰島素耐受性、第二型糖尿病、非酒精性肝炎都具有很好的效益。同時，益生菌也幫助寄主提升免疫能力。 那誰

前言 膠原蛋白 (collagen) 相關產品從一開始針對外在皮膚的保養，到現今對於體內調理的各項益處，相關的保健食品更是多不勝數。但是到底有多少人知道膠原蛋白吃進身體有怎麼樣的好處呢？我們的身體到底為什麼會需要膠原蛋白呢？什麼樣類型的膠原蛋白、胜肽才是適合我來補充的呢？今天我們整理了五大重點教戰守則，讓妳輕而易舉抓住屬於自己的真命天子，補充膠原蛋白、胜肽不再複雜麻煩。 和我們朝夕相處的膠原蛋白，卻是最親近的陌生人 知己知彼，百戰百勝！ 這是大家都耳熟能詳的兵家守則，對應到選購保健食品也是一樣的

隨著年齡增加，肌膚開始失去彈性、產生皺紋、不再光采，不再 Q 彈，嚴重者甚至出現關節不舒服的情形，讓許多人對年老充滿消極心態，老化現象雖是必然過程，但絕非只有一種形式呈現，只要提前做好正確預防與保養。生活中，或多或少聽過膠原蛋白的神奇功效，但它真是如此完美嗎？ 真相 1：膠原蛋白不是只長在臉上 膠原蛋白 (collagen)，總給大家一個錯誤的刻板印象，認為只是愛美人士的專屬品。事情並非這麼簡單，膠原蛋白從生理角度來看，其實是體內結締組織(如血管、角膜、硬骨與軟骨)中非常重要的成份，會隨年紀的

每年年後，很多人錢包沒富貴，身體卻得了「富貴病」。所謂的富貴病，也有人稱為「王者之疾」、「帝王病」，甚至還有人稱它為「酒肉病」，其實這些名字就是大家熟知的痛風。 大家想像一個場景，一位接近60歲的大哥，在春節期間總與家人到海鮮餐廳或餐館大快朵頤各種美味佳餚。回到家，再喝啤酒與家人開心聊天，感受春節的團圓溫馨氛圍。到了半夜，全家皆已熟睡，大哥突然被一陣疼痛驚醒，十分難受，大拇指關節處就像被狠狠的咬著，讓他被疼痛感持續折磨，直冒冷汗。原來，這位大哥昨晚經歷了痛風急性期發作。 醫學上，痛風稱為代謝性關

你吃宵夜嗎？你想吃宵夜嗎？你敢吃宵夜嗎？ 晚上「巴豆妖」怎麼辦？總覺得不吃不能睡覺啦！ 推薦您四樣宵夜晚點: 1. 黑巧克力牛奶 宵夜選擇最適合的就是方便易吃又好消化的小零嘴，高純度的黑巧克力就是首選了。純度越高的巧克力越有一種迷人的果香味，這是一般高糖粉的巧克力品嘗不到的天然滋味。不只熱量低，促進健康的植化素也非常豐富。如果無法克服高純度黑巧克力的苦，建議搭配富含色胺酸的牛奶，讓牛奶的微甜中和巧克力的苦澀，溫熱的巧克力牛奶讓人有種幸福感之外，牛奶經由促進褪黑激素分泌，也讓人舒服的入眠。不過，這